干しナツメは中国や韓国では古くから効用が見出され、薬膳料理に用いられています。乾燥させたナツメの実は大棗（タイソウ）と呼ばれる漢方薬で強壮・鎮痛・補血・利尿といった効能があるとされています。中国漢方料理に欠かせない天然のなつめの実を乾燥させた果肉は甘く、料理や菓子製造に用いる。補中益気、養血安神の効能がある。
カルシウム、鉄分、カリウム、葉酸、食物繊維が豊富です。骨粗しょう症予防のためにも、イライラを解消する作用もあることが知られている。
なつめの実には、フルクトピラノサイドという成分が含まれている。フルクトピラノサイドにはアレルギー反応を引き起こす抗体の働きを抑制する。糖質、各種アミノ酸、ビタミンA、B2、Cのほか、微量のカルシウム、リン、鉄、マグネシウム、カリウム等と、豊富な栄養を誇っている。プルーンにくらべて、鉄分1.5倍、カルシウム1.6倍、カリウム1.6倍、食物繊維1.7倍と栄養素がとても豊富に含まれている。
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