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素食とは、肉・魚・卵などを使わずに作った、ベジタリアン向けの台湾菜食料理のこと。味や食感はもちろん、見た目も豪華な中華レシピが満載です。中一素食店創業23年以来、待望されつつ本の出版が実現しました。この本の大きな特徴は、大豆たん白や、豆腐、ゆば、こんにゃくなどをふんだんに使い、酢豚風やラーメン、点心などをあっと驚く方法で作ります。おいしく、楽しく作ることができるこの「食養の本」を通して、一日一食だけでも野菜料理を食べていただいて、地球や人の健康にという願いであります。ぜひ、ご活用ください。
『医食同源！台湾式菜食レシピ』著者：李 健福、出版社：河出書房新社、定価1,500円（税別）
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02月10日 |
ホームページ更新致しました。 |
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当店は、中国五千年来の食養の考え方「医食同源」をモットーにした、
正統派台湾菜食料理をお楽しみいただける菜食ベジタリアンレストランです。
肉・魚・卵などを一切使わず、野菜・大豆肉・大豆タンパク・大豆ミート・グルテン・
ゆば・おからこんにゃく、ビーガンハム、自家製こんにゃく等の自然食品を素材にして、肉・魚に模した
菜食料理・植物性料理・精進料理をご提供いたしております。
また、レストランの味をそのままお召し上がりいただける玄米弁当料理も
ご用意いたしております。
「健福」という名には、私どもの菜食料理を食べて
皆様が「健康になり、幸福になる」
という願いが込められています。 |
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| -お知らせ- |
◇◆◇ファインシュガーについて◇◆◇
※ファインシュガーとは、精糖度をひかえたブラウンリカー（糖液）にて
結晶させた料理糖です。
当店で使ったファインシュガーは、さとうきびの含んでいる風味、
旨味を大切に残すため、原糖を水に溶かし、出来るだけ精製を
ひかえ活性炭（木材）不純物を取り除いた糖液を使い結晶化させた
砂糖です。
このファインシュガーの大きな特徴は、
1. 『木材』を使用した活性炭
2. 『無着色』
3. 『無添加』
4. 『無漂白』
5. 『ミネラルが多く、甘さがマイルド』という点です。
牛骨炭の使用について
一般的な上砂糖・三温糖・黒糖は精製の際に牛骨炭を使用して不純物を吸着しています。牛骨炭は価額が安い。製造法は、原糖を洗糖してから水に溶かし、粒状炭イオン交換樹脂等で完全に近くまで精製した糖液を使い結晶を作ります。白く精製するため原糖に含まれているミネラル、旨味等が完全に取り 除かれています。牛骨炭の活性炭で不純物を吸着後に濾過装置で回収されます。これは精製工程の一部です。
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| -お知らせ- |
◇◆◇決明子（けつめいし）◇◆◇
豆科の植物の実(はぶ茶)を煎ったお茶。
胃を健康にし、整腸、消炎、利尿、緩和、涼血作用があり、
慢性便秘や消化不良、高血圧にもよいとも、
目の充血や緑内障、結膜炎などにもよいともされうるお茶。
クセがなく香ばしくて飲みやすい。
食前に飲んでも胃腸に違和感が無い。
濃い目に作って、ミルクやお砂糖を入れて「台湾コーヒー」と
して飲んでもよい。
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